喜愛白酒的人會了解到，酒廠一般采用不銹鋼白酒桶儲藏白酒?；埔话阌袃煞N，數量較少時采用陶壇、木海、竹海等，數量較多采用不銹鋼。也會有人疑問，白酒可以用不銹鋼容器儲存嗎？白酒用不銹鋼容器會不會影響酒質？

　　白酒生產過程中的傳統貯（盛）酒容器，有酒壇、酒甕、酒海、酒（木）箱、酒簍等。目前釀酒業使用的貯存容器，可以分為陶瓷容器、血料容器、金屬容器、水泥池四類。

　　1、陶瓷容器

　　以陶壇、陶罐、陶甕為多，是用陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部涂釉或內外涂釉。是我國古老的人工制作的貯酒和盛酒容器，使用的歷史長、應用廣泛。過去流通過程中用的幾乎都是小型的陶壇、陶罐，用來運輸和售賣散酒。

　　陶瓷容器的優點是可以保持酒質，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關。在相同年限中，容器的材質和質量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據研究，這些金屬離子溶于酒中，對酒的老熟起到重要作用。

　　陶甕是我國釀酒業廣泛采用的一種傳統貯存容器，是長期生產實踐的理想選擇。至今，一些名優酒廠仍然使用陶甕貯存原酒和成品酒，并且對陶甕的質量精挑細選，較為注意。

　　2、血料容器

　　中國傳統貯酒容器是用荊條或竹篾編制而成酒海、酒壇、酒簍等，用多層桑皮紙裱糊，涂血料制成。還有用木板制成的酒箱或水泥池內裱糊多層桑皮紙并涂以血料，作為貯酒容器的。以上兩者統稱血料容器，它是中國傳統的貯酒容器，有悠久的歷史。

　　“血料”是用動物血（多用豬血）和石灰制成的一種具有可塑性的蛋白質膠質鹽，與酒精形成半滲透的薄膜，這種薄膜的特性是水能滲透而酒精不能滲透，對酒度 30度以上的白酒有良好的防滲作用30度以下的白酒因為水的所占比例較大，容易滲透血料紙而引起損耗，貯存過久，還會將血料紙層泡軟而致使脫落。所以不宜用血料容器來貯存 30度以下白酒。

　　血料容器的優點是可以就地取材，成本較低，不易損壞。大型的酒簍（酒海）、酒箱每個裝酒可達 5噸以上。據說血料容器貯酒會對酒質的保持起良好作用。用酒海裝酒，超過三年，雖酒度不變但酒色有變黃的趨向。

　　3、木制容器

　　白酒釀造中一般不使用純木制容器，白蘭地、威士忌使用橡木桶貯存，可得到特殊效果。

　　4、其他容器

　　隨著酒業生產的發展和現代材料的不斷出現，不少制酒者采用了金屬大型容器，來解決陶瓷、血料容器貯存量小的問題。

　?、俨讳P鋼容器。不銹鋼穩定性較好，不易氧化耐腐蝕，目前酒廠大量使用不銹鋼容器來貯存白酒。

　?、谫A酒池（水泥池）。是現代生產酒業的一種大型貯酒容器，用鋼筋水泥結構，建筑于地下、半地下或地上。

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